APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DO LEAN MANUFACTURING PARA OTIMIZAÇÃO DO LEAD TIME: UM ESTUDO DE CASO EM UMA PIZZARIA AO NORTE DO PIAUÍ

Authors

  • Marlysandra Machado Dias
  • Michele Ribeiro de Oliveira
  • Arone Maria Gomes
  • Marciel Teixeira de Oliveira
  • Maria Beatriz de Sousa Araújo
  • Raul Luiz Sousa Silva
  • Aline Kárem Santos Carvalho
  • Ronielle Medeiros Rocha
  • Marcelo Melo Viana

DOI:

https://doi.org/10.56083/RCV3N11-129

Keywords:

Lean Manufacturing, Pizzaria, Lead Time, Produção, Cronoanálise

Abstract

Hodiernamente, com o crescimento de um mercado cada vez mais competitivo e exigente, as empresas têm buscado novas formas de aperfeiçoarem os seus processos produtivos para que assim, se mantenham no mercado. Nesse contexto, a presente pesquisa configura-se como um estudo de caso realizado em pizzaria X de uma cidade ao norte do estado do Piauí, com o objetivo, a aplicação dos conceitos e ferramentas da lean manufacturing (produção enxuta) como forma de diminuir o lead time (tempo de espera) no processo produtivo da empresa. Tendo em vista, que a empresa analisada, manifestava um lead time bem maior do que o esperado. A presente pesquisa trata-se de um estudo de caso de caráter descritivo e quali-quantitativa. Por conseguinte, observou-se que o lead time, poderia não estar associado apenas ao tempo de espera/entrega delivery, mas também, ao tempo de produção da pizza. Foram também observados alguns gargalos na produção dessas pizzas, dentre eles: falha na comunicação clara entre os funcionários; problemas na própria máquina/forno; má estruturação do espaço físico. Com isso, para cada gargalo identificado, foram propostas soluções utilizando-se das ferramentas do Lean Manufacturing, como o programa 5S; a ferramenta TPM – Manutenção Produtiva Total e a reengenharia do layout. Considerando os fatores presenciados, é essencial ter-se uma gestão produtiva de qualidade, para que assim, a mesma obtenha sucesso.

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Published

2023-11-20

How to Cite

Dias, M. M., de Oliveira, M. R., Gomes, A. M., de Oliveira, M. T., Araújo, M. B. de S., Silva, R. L. S., Carvalho, A. K. S., Rocha, R. M., & Viana, M. M. (2023). APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DO LEAN MANUFACTURING PARA OTIMIZAÇÃO DO LEAD TIME: UM ESTUDO DE CASO EM UMA PIZZARIA AO NORTE DO PIAUÍ . Revista Contemporânea, 3(11), 22534–22559. https://doi.org/10.56083/RCV3N11-129

Issue

Section

Articles