APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DO LEAN MANUFACTURING PARA OTIMIZAÇÃO DO LEAD TIME: UM ESTUDO DE CASO EM UMA PIZZARIA AO NORTE DO PIAUÍ

Abstract

Hodiernamente, com o crescimento de um mercado cada vez mais competitivo e exigente, as empresas têm buscado novas formas de aperfeiçoarem os seus processos produtivos para que assim, se mantenham no mercado. Nesse contexto, a presente pesquisa configura-se como um estudo de caso realizado em pizzaria X de uma cidade ao norte do estado do Piauí, com o objetivo, a aplicação dos conceitos e ferramentas da lean manufacturing (produção enxuta) como forma de diminuir o lead time (tempo de espera) no processo produtivo da empresa. Tendo em vista, que a empresa analisada, manifestava um lead time bem maior do que o esperado. A presente pesquisa trata-se de um estudo de caso de caráter descritivo e quali-quantitativa. Por conseguinte, observou-se que o lead time, poderia não estar associado apenas ao tempo de espera/entrega delivery, mas também, ao tempo de produção da pizza. Foram também observados alguns gargalos na produção dessas pizzas, dentre eles: falha na comunicação clara entre os funcionários; problemas na própria máquina/forno; má estruturação do espaço físico. Com isso, para cada gargalo identificado, foram propostas soluções utilizando-se das ferramentas do Lean Manufacturing, como o programa 5S; a ferramenta TPM – Manutenção Produtiva Total e a reengenharia do layout. Considerando os fatores presenciados, é essencial ter-se uma gestão produtiva de qualidade, para que assim, a mesma obtenha sucesso.